profession hotelier

Les horaires des repas sont définis et annoncés aux clients. C'est ainsi que le petit-déjeuner est servi de 8h00 à 10h30 - pas après, à votre grand regret de lève-tard, car il faut ensuite procéder à la mise en place du restaurant. A Madame la Directrice...

"Et deux qui passent en brasserie. - Déjà? Ah mais non, ça ne va pas, je ne suis pas en place." Caprice d'acteur? Diva grognon? Non, c'est simplement un serveur qui râle. La mise en place est une notion qui recouvre à la fois le temps de préparation des...

A priori, vous vous exprimez clairement. En français, et dans quelques autres langues. Avec un vocabulaire des plus corrects, sans utiliser de mots trop compliqués. Ainsi, quand vous expliquez à vos clients que "quand les vantaux en bois sont placés à...

Masochisme ou souvenirs trop vivaces de contes de fées (...ils vécurent heureux et eurent beaucoup d'enfants), vous avez longtemps caressé le doux rêve de mettre au monde un ou deux marmots à votre effigie (oui, la vôtre, parce que, sans papa potentiel...

Intérieur jour Madame la Directrice trône derrière son écran. Mademoiselle la Serveuse et Monsieur le Serveur terminent les ultimes préparatifs. L'heure du déjeuner a sonné, et les touristes passent, repassent, hésitent, se décident, s'attablent. Et,...

Disons qu'entre un client et un prestataire de service, il y a souvent une relation comparable à celle existant entre un patron et un salarié: il y a ceux qui font le travail pour lequel ils sont payés. Et ceux qui donnent "le petit plus". Et ce, des...

En arrivant à l'Arche de Porquerolles, votre ambition première est de créer une ambiance chaleureuse et accueillante, où les gens se sentiront bien. Et, au fil des jours, vous constatez qu'il ne faut que quelques heures à la plupart de vos clients pour...

Bien que pestant vigoureusement contre les professionnels usant et abusant de leur jargon, je m'aperçois, notamment au commentaire de Charlie, que je jargonne moi aussi, au moins de temps en temps. De fait, ayant commencé ma carrière hôtelière à l'étranger,...

Il y a quelques jours, exaspérée par une malencontreuse accumulation de petits riens venant de quelques clients particulièrement difficiles, j'avais préparé pour aujourd'hui un billet sur le sens du service... et les limites de l'être humain qui dispense...

Premier jour de congé depuis... longtemps. Préparer les détails administratifs. Préparer les détails financiers. Rédiger un "mode d'emploi" détaillé pour la collègue qui gérera les affaires courantes pendant mon absence - oui oui, y compris avec les habitudes...